Зеленый борщ со щавелем

Долгое время я не знала как же приготовить зеленый борщ в Америке, и если с красным борщом проблем не возникало, то для зеленого найти щавель тут совсем не просто. И да со шпинатом, к сожалению, совсем не получается тот теплый сердцу вкус зеленого борща из детства.

Вкусный зеленый борщ со щавелем это именно тот суп, который ассоциируется с приходом тепла. В нем собрано все, что я люблю — наваристый бульон, молодые свежие овощи и много много свежей зелени.

Я искала его в надежде на полках всевозможных магазинов и на фермерских рынках, и даже в китайских stores  и… так и не нашла. Да-да всегда хочется того чего нет) И поэтому, утратив всякую надежду я вырастила его сама, на балконе из семян. И сегодня готова поделиться рецептом самого вкусного в мире щавелевого супа?

зеленый борщ рецепт

Ингредиенты:

• свинина — 500 г
• перец горошком — 4-5 шт
• лавровый лист — 2 шт
• картофель — 2-3 шт
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• щавель — большой пучок
• лук зеленый — несколько перьев
• укроп, петрушка — несколько веточек
• яйца — 2 шт (или 6 перепелиных яиц)
• соль, перец — по вкусу
• сливочное или растительное масло

Приготовление:

1. Мясо помойте и порежьте на кусочки. Залейте 2-3 литрами воды и поставьте на огонь. Когда закипит вода, добавьте 2 лавровых листика и 5 горошин перца. Варите 30-40 минут снимая пену. Если бульон получился мутным — процедите его через сито, вытащите лавровый лист и горошины перца, а мясо нарежьте на небольшие кусочки.  Добавьте 1 чайную ложку соли в бульон
2. 
3. Когда бульон готов, очистите картофель и нарежьте его кубиком, добавьте в мясной бульон и варите еще 10 минут
4. 
5. Морковь очистите и натрите на крупную терку. Также очистите 1 луковицу и мелко нарежьте. Я предпочитаю  немного пассировать лук с морковью на сковороде с кусочком сливочного масла. Для этого разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, слегка обжариваем нарезанный лук, потом добавляем натертую морковь, тушим несколько минут добавив кусочек сливочного масла (примерно 30 г) Добавляем овощи в бульон и варим еще 10 минут
6. 
7. Пока вариться щавелевый суп, отварите яйца вкрутую (10-12 минут) и сразу залейте холодной водой  (для перепелиных яиц 5 минут) Очистите от скорлупы и мелко нарежьте
8. 
9. Щавель тщательно промойте. Чтобы зеленый борщ получился кисленьким, я не удаляю все черешки, ведь именно в них содержится больше всего кислоты. Промытый щавель мелко нарезаем
10. 
11. Далее измельчите зелень петрушки и укропа. Мелко нарежьте перья зеленого лука. Добавляем нарезанный щавель и всю зелень в борщ. Перемешайте и варите 1-2 минуты, добавьте соль и перец по вкусу
12. 
13. В конце добавляем нарезанное яйцо, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем борщу настояться 20 минут
14. 
15. Подаем зеленый борщ со сметаной и свежим черным хлебом или чесночными пампушками . Приятного вам аппетита!