Тыквенный кекс

Это лучший тыквенный кекс, который вы когда-либо пробовали, уверяю. Я немного изменила рецептуру, поскольку предыдущий вариант у многих не пропекался, и получилось намного намного лучше чем я могла даже себе представить. Его даже кексом тяжело назвать, поскольку текстура очень нежная, бархатная, прям таяющий по рту бисквитик. Тыквы как таковой не чувствуется, но цвет и запах невероятный. А со сливочной глазурью это блаженство! Очень рекомендую приготовить!

тыквенный кекс рецепт

Ингредиенты:

форма 26 см

• мука — 340 г
• сода — 1,5 ч.л
• разрыхлитель — 1/2 ч.л
• соль — 1/4 ч.л
• молотая корица — 1 ч.л
• молотый мускатный орех — 1/4 ч.л
• яйца — 4 шт
• сахар коричневый — 200 г
• сахар белый — 100 г
• ванильный экстракт — 1 ч.л
• растительное масло — 230 мл
• тыквенное пюре — 400 г (рецепт тут)

Для сливочной глазури

• крем сыр (комн. температуры) — 120 г
• масло (комн. температуры) — 20 г
• сахарная пудра — 80 г
• молоко — 2-4 ст.л

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте сухие ингредиенты —  340 г просеянной муки, 1,5 ч.л соды, 1/2 ч.л чайной ложки разрыхлителя, 1/4 ч.л соли, 1 ч.л молотой корицы, 1/4 ч.л молотого мускатного ореха и перемешайте венчиком
2. 
3. Далее в чаше миксера взбиваем 4 яйца с 1 ч.л ванильного экстракта, добавляем 200 г коричневого и 100 г белого сахара, взбиваем в пену
4. 
5. Продолжая взбивать вливаем в яйца 230 мл растительного масла. Далее добавляем 400 г тыквенного пюре  и перемешиваем
6. 
7. Вводим в массу мучную смесь, по 1-2 ст. л, продолжая взбивать на низких оборотах миксера. Вам может покажется что тесто получилось слишком густое и плотное, это нормально
8. 
9. Разогрейте духовку до 180° С (350F) Форму для кекса (26 см, или 2 формы поменьше) немного смажьте сливочным маслом, слегка посыпьте мукой, излишки муки стряхните.  Вылейте тесто в форму, так чтобы оставалось 1,5 — 2 см свободного пространства до верха формы (тесто будет расти) и отправьте в разогретую духовку на 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, если шпажка выходит сухой — кекс готов.
10. После выпечки дайте кексу остыть, затем вытащите из формы

Сливочная глазурь

1. Пока готовится кекс, приготовим сливочную глазурь. Такую мы уже готовили для булочек синнабон. Сливочный сыр (обязательно мягкий, комнатной температуры) взбиваем со сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом
2. 
3. Далее разводим сливочный крем молоком, добавляя по 1 ст.л молока за раз, и размешивая венчиком, пока получите нужную консистенцию
4. Готовый  и остывший тыквенный кекс поливаем  сливочной глазурью или карамельным соусом