Омлет, на сковороде

Сделать омлет – проще простого! Минимум времени, простые продукты, немного мастерства – и шедевр готов! Сейчас омлет считается самым популярным завтраком, так как он вкусный, питательный и готовится за считанные минуты.

Родиной  омлета считается Франция, но согласно  некоторым источникам, им лакомились еще древние римляне. Но оно больше напоминало десерт, так как данное блюдо подавал в конце обеда под медовым соусом.

Нежный и вкусный с грибами

Яичница с грибами получается нежной и вкусной, если она приготовлена в мультиварке. Для омлета в мультиварке  нужны такие продукты:

• яйца – 5 шт.;
• молоко – 3 ст. ложки;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• грибы шампиньоны – 200 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт грибного омлета:

1. В кастрюлю мультиварки налить растительное масло.
2. Нарезать перец мелкими кусочками и выложить в емкость мультиварки.
3. Выставить режим «Выпечка» и поставить таймер на 40 минут.
4. Пока жариться перец, открыть банку маринованных грибов.
5. Порезать помидор и смешать его с грибами.
6. Овощную массу переложить в емкость с поджаренным перцем.
7. Взбить яйца миксером, влить туда молоко, посыпать перцем и солью.
8. Залить овощи яичной смесью и все хорошо перемешать.
9. Посыпать сверху рубленой зеленью, а затем закрыть емкость плотно крышкой на 15 минут.
10. Через положенное время, электрический прибор выключить и выложить готовый омлет на блюдо.

Основные правила приготовления

Чтобы омлет получился вкусным и румяным, существует несколько основных правил:

1. Яйца должны быть свежими. Чтобы проверить свежесть данных продуктов, их следует опустить в воду. Свежее яйцо опустится вниз, а тухлое всплывет.
2. Хорошая сковородка. Предпочтительно использовать для этого чугунную посуду с толстой толщиной стенки. Сковородки с антипригарным покрытием способствует получению однородного омлета без пригоревшей корки.
3. Смазывать сковородку лучше сливочным маслом, а не растительным.
4. Для равномерного запекания, массу следует помешать 2-3 раза.
5. Готовый яичный пирог следует аккуратно лопаткой переложить на подогретую тарелку.

Классический рецепт для сковороды

Классический рецепт омлета включает такие простые ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• молоко – 120 г;
• масло сливочное – 20 г;
• зеленый лук и петрушка;
• соль – на кончике ножа.

Яйца следует взбить в миске, а затем влить молоко. Посолить и снова перемешать. Затем поставить сковородку на огонь и смазать ее дно маслом. На раскаленную сковородку вылить яичную-молочную жидкость и под закрытой крышкой и жарить 3 минуты. Румяную яичницу выложить на блюдо и посыпать зеленью.

Калорийность омлета на  100 грамм: 116 ккал. Пищевая ценность классического омлета:

• белки – 8,5 г;
• жиры – 7,6 г;
• углеводы – 2,5 г.

Приготовление пышного и воздушного омлета

Для приготовления высокого воздушного омлета нужны такие продукты:

• 6 яиц;
• полстакана молока;
• по 30 г муки и крахмала;
• 20 г сливочного масла;
• щепотку соли.

Пышный омлет готовят так:

1. Миксером взбить яйца и добавить соль по вкусу.
2. Влить туда молоко.
3. В отдельной тарелке перемешать муку с крахмалом и всыпать это в яичную смесь.
4. Тщательно перемешать массу. В ней не должно быть комочков.
5. Разогретую сковородку смазать кусочком маслом.
6. Вылить жидкую смесь на сковородку.
7. Омлет должен томиться на небольшом огне 10 минут, затем выключить плиту и не отрывать крышку еще 2 минуты.
8. Воздушную яичницу выложить на большую мелкую тарелку, порезать на кусочки и разложить на порции.

Как приготовить омлет в мультиварке

Мультиварка – это незаменимая вещь на кухне, которая способна справится с приготовлением пищи любой сложности. Выставив нужные режимы и добавив все ингредиенты для омлета, можно за это время заняться собой или приготовить чай с бутербродами на завтрак.

В мультиварке хорошо получаются овощные блюда, так как герметичная емкость отлично сохраняет все витамины и полезные микроэлементы.

Овощной с колбасой

Для  рецепта омлета в мультиварке с овощами нужен такой набор продуктов:

• яйца — 3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• колбаса или соски – 50 г;
• помидоры – 3 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• зелень — полпучка;
• сливочное масло – 5 г;
• соль и перец – по вкусу.

Дно кастрюли смазать маслом и выбрать режим «Выпечка». Порезать мелко колбаску и выложить на дно емкости для обжаривания. Когда кусочки станут слегка золотистыми, добавить туда измельченные овощи и  лук.

Взбить венчиком яйца и молоко до однородной массы, посолить и вылить в емкость. Сверху посыпать зеленью. Яичная масса должна томиться в мультиварке 20 минут в режиме «Выпечка».

Нежный и мягкий с сыром

Данное блюдо обладает нежным вкусом и имеет мягкую консистенцию. Для приготовления яичницы необходимы соленые и острые сорта сыра.

Рецепт омлета с молоком и сыром требует такого набора продуктов:

• яйца – 5шт.;
• молоко – 150 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• сода – щепотка;
• сливочное масло – 0,5 чайной ложки;
• соль и зелень по вкусу.

Вначале следует взбить яйца и добавить туда молока. Посолить смесь и добавить соду. На крупной терке натереть сыр.

Емкость мультиварки смазать сливочным маслом и вылить туда яичную смесь. Сверху посыпать измельченным сыром.

На приборе выставить один из режимов: «Мультиповар», «Выпечка» или «Тушение». Температура выпекания омлета – 100-110 ºС, а время – 10 минут.

Во время готовки порубить мелко зелень, чтобы посыпать ею омлет.

Как только яичница приготовится, ее не следует сразу вынимать из емкости – пусть остынет и наберет пышность.

Приготовленный омлет в мультиварке получается равномерно пропаренным со всех сторон, без пригорелой корочки, как на сковородке. Блюдо в герметично закрытой емкости не теряет влаги,  аромата и ценных питательных веществ.

Рецепт омлета в духовке

Омлет в духовке получается румяным и пышным, как в советской столовой. Прелесть данного блюда в том, что в него даже не надо добавлять соду.

Пышный омлет в духовке получится, если яйца  и молоко добавить в правильной пропорции. При этом совсем не обязательно взбивать яйца миксером, до получения однородной жидкости. Достаточно перемешать ячную массу венчиком или вилкой.

Чтобы приготовить блюдо, нужны такие ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – 0,5 чайной ложки.

Омлет пекут в чугунной форме.

Инструкция приготовления такая:

1. Разбить и вылить в мисочку яйца, добавить туда молоко и все перемешать.
2. Смазать чугунную форму маслом.
3. Вылить яично-молочную массу в форму и поставить выпекать в разогретую духовку.
4. «Ячный пирог» запекают 25-30 минут при температуре 200 ºС. В течение этого времени, духовку открывать не следует, чтобы омлет не потерял свою форму.
5. Достать противень из духовки и дать омлету остыть. Затем пышную румяную массу разрезать квадратиками и разложить на тарелки.
6. Можно сверху румяную корочку смазать кусочком масла.

Чтобы омлет получился высоким, то следует увеличить количество продуктов, сохраняя их пропорцию и взять высокую форму.

Как сделать омлет в микроволновке

Преимущество омлета из микроволновки в том, что он не пригорает и получает равномерную термообработку. В него можно при этом не добавлять молоко. Яичница в печи получается нежной, пышной и готовится от 3 до 5 минут. Для этого нужны такие кухонные принадлежности:

• форма для выпекания;
• блендер;
• миска для смешивания массы;
• разделочная доска и нож для дополнительных ингредиентов.

Десертный с кусочками фруктов

Существует рецепт десертного омлета с добавлением кусочков фруктов.

Для его приготовления понадобится:

• яйца – 4 шт.;
• яблоко сладкое – 1 шт.;
• банан – 1 шт.;
• молоко – 150 г;
• мука – 2 столовые ложки;
• сливочное масло – 1 чайная ложка;
• ваниль;
• корица;
• сахарная пудра.

Яблочно-банановый омлет в микроволновой печи готовят так:

1. Помыть яблочко, почистить и порезать на мелкие кусочки.
2. Засыпать нарезанное яблоко корицей, сахаром и оставить емкость в прохладном месте.
3. Почистить банан и измельчить его блендером.
4. Взбить яйца с молоком.
5. Добавить в жидкость муку тонкой струйкой и перемешать все до однородной консистенции.
6. Добавить в жидкое тесто кашицу банана, сахар, соль и ваниль.
7. Форму для запекания смазать маслом и положить на дно кусочки засахаренного яблока.
8. Вылить сверху полученную смесь и накрыть емкость крышкой.
9. Поставить форму в микроволновую печь на 5 минут.
10. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать его сахарной пудрой.

С капустой броколли, молоком и яйцом

Для приготовления яичницы с капустой броколли, понадобятся:

• 5 яиц;
• 100 г капусты брокколи;
• стакан молока;
• 50 г сухариков;
• 1 чайная ложка сливочного масла.

Рецепт омлета с капустой броколли в печи:

1. Мытую капусту порезать на брусочки.
2. Взбить яйца, посолить и влить молоко.
3. Смазать пластиковую форму маслом и вылить туда взбитую массу.
4. Сверху высыпать сухарики, капусту и все перемешать.
5. Поставить форму в микроволновую печь на 5 минут.

Полезные советы для микроволновки

Существует несколько полезных советов для приготовления вкусной яичницы в микроволновой печи:

1. Для приготовления блюд в печи, следует пользоваться специальной пластиковой посудой.
2. Перед смешиванием ингредиентов, молоко следует слегка подогреть.
3. Для данного блюда яйца следует разделить на белки и желтки. Белки необходимо взбить до получения пенки, а затем ввести туда желтки.
4. Готовое блюдо можно подавать под сметанным соусом. Сверху ячный пирог посыпают рубленой зеленью и луком.
5. Для приготовления омлета таким способом, не нужно добавлять соду.
6. Для повышения калорийности в яичницу добавляют кусочек сливочного масла.
7. Для приготовления овощного омлета, в смесь добавляют зубок измельченного чеснока. Это добавит блюду пряный и острый привкус.

Другие рецепты омлета

Приготовить омлет из яиц, можно добавив туда разные ингредиенты: овощи, рыбу, грибы, колбасу, мясо.

Паровой, как в детском саду

Диетический омлет как в детском саду получится, если готовить его в пароварке. Для его приготовления берут 2 яйца высшего сорта, а также 2 столовых ложки молока, жирностью 2,5 %.

Если нет пароварки, то можно воспользоваться обычной кастрюлей, в которой будет кипеть вода, а сверху поставить небольшую емкость, в которой будет томиться омлет.

Рецепт парового омлета:

1. Налить в кастрюлю воды, толщиной слоя 4 см и дать ей закипеть.
2. Пока греется вода, в миске взбить яйца миксером и влить туда молоко. Посолить массу.
3. Взбить миксером яйца с молоком до густой пенки. Ингредиенты должны быть охлажденными.
4. Смазать емкость, в которой будет запекаться омлет, сливочным маслом. Если форма силиконовая, то смазывать ее не надо. Но, чтобы омлет получился питательным, в состав яичной массы можно добавить кусочек масла.
5. Влить туда яичную смесь.
6. Поставить форму на дно сотейника с кипящей водой и накрыть крышкой.
7. Паровой омлет готовится от 5 до 7 минут.
8. Готовое блюдо выкладывают на тарелку, дают ему остыть и разрезают на кусочки.
9. Сверху посыпают зеленью.

Со свежими помидорами, молоком и сыром

Лучший  летний завтрак – это яичница со свежими помидорами. Для его приготовления понадобится:

• яйцо – 4 шт.;
• молоко – 100 мл;
• помидор – 3 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• твердый сыр – 50 г.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Приготовить омлет с молоком можно так:

1. Взбить венчиком яйца.
2. Добавить молоко, муку и соль.
3. Порезать помидоры дольками.
4. На крупной терке измельчить сыр.
5. Разогреть сковородку и налить на дно немного подсолнечного масла.
6. Выложить на сковородку помидоры, слегка поджарив их.
7. Вылить сверху взбитую смесь.
8. Помешать смесь в сковородке и накрыть крышкой на 3-5 минут.
9. За 1 минуту до готовности открыть крышку и посыпать яичницу тертым сыром.
10. Закрыть сковородку и дать блюду потомиться еще немного на маленьком огне.
11. Выключить огонь и выложить омлет на тарелки.

С колбасой и молоком

Завтрак будет сытным и питательным, если добавить туда колбасу. Нужны такие продукты:

• яйцо – 4 шт.;
• колбаса – 150 г;
• сыр – 100 г;
• молоко – 4 ст. ложка;
• мука – 1 ст. ложка;
• зелень – пучок;
• соль и перец.

Блюдо готовят 20 минут на 2 порции.

Омлет с молоком и колбасой готовят так:

1. Отделить желтки и белки.
2. Взбить желтки и влить туда молоко, тертый сыр, муку и петрушку.
3. Взбить белки в густую пену.
4. Желтки перемешать  с остальными продуктами и влить к ним белковую жидкость.
5. Нарезать колбасу кольцами, обжарить на растительном масле и выложить в тарелку.
6. На сковородку вылить яичную смесь, а сверху выложить колбасу.
7. Натереть все сыром и оставить жарить на маленьком огне под закрытой крышкой.
8. Подавать со свежими овощами и тертым сыром.

Французский без молока

Делать омлет можно и без добавления молока. Для этого нужны такие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сыр – 20 г;
• сливочное масло – 10 г;
• зеленый лук – пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт французского омлета:

1. Взбить яйца с солью и приправами.
2. Прогреть сковородку на маленьком огне и растопить на ней сливочное масло.
3. Вылить на жаровню яичную смесь, а сверху посыпать измельченной зеленью. Накрыть яичницу крышкой.
4. Когда омлет вверху станет плотной консистенции, посыпать сверху тертым сыром. Оставить под закрытой крышкой еще на 2 минуты.
5. Затем разложить его на 2 порции.

Диетический со свежими овощами

Наилучший летний завтрак – это яичница со свежими овощами. Это блюдо не только полезное, но и диетическое.

Можно использовать овощи прямо с грядки, прикупив яйца и сыр. Соотношение продуктов для двух порций такое:

• яйца – 5 шт.;
• твердый сыр – 30 г;
• синий лук – 1 головка;
• помидоры черри – 3 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• шпинат – 1 пучок;
• соль и перец – по 1 щепотке.

Готовить омлет с овощами можно так:

1. Помыть овощи и нарезать их мелкими кубиками. Зелень слегка просушить и мелко порубить.
2. Все ингредиенты смешать и разделить смесь на две части.
3. Одну половину овощной смеси положить на разогретую сковородку и поджарить до золотистой корочки.
4. Яйца взбить в глубокой мисочке с солью и специями.
5. Вылить яичную смесь на поджаренные овощи и накрыть сковородку крышкой.
6. Через 5 минут готовый омлет выложить на большую тарелку.
7. Сверху яичницы выложить вторую часть овощной смеси, а также притрусить сверху зеленью.
8. Завернуть блинчик с начинкой.
9. Рулет разрезать на две части и разложить на порции.

Низкокалорийный с рыбой

Яичница с рыбой – полезное блюдо, как для завтрака, так и для обеда и ужина. Низкокалорийный рыбный омлет подходит тем, кто придерживается диет, а также детям и пожилым людям. Рыба содержит в себе все полезные микроэлементы и витамины, необходимые для здоровья, а также легко усваивается.

Для рыбной яичницы больше всего подходит треска или пикша. Мясо этих сортов белое и нежное, без маленьких костей.

Продукты, необходимые для приготовления рыбного омлета:

• рыба – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• луковица – 0,5 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• молотая куркума – 0,5 чайной ложки;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт омлета на сковороде:

1. Помыть и почистить рыбу.
2. Смешать соль и специи, а затем обвалять в данной смеси рыбу.
3. Проварить рыбу 10 минут на медленном огне, вытянуть и остудить.
4. Снять с рыбы кожицу и выбрать кости.
5. Нежное филе порезать на мелкие кусочки.
6. На сковородку налить подсолнечное масло.
7. На разогретой жаровне обжарить лук и сладкий перец до золотистой корочки.
8. Взбить венчиком яйца.
9. Вылить на поджаренные овощи яичную смесь, а сверху положить порезанное филе.
10. Через 5 минут, рыбный омлет перевернуть лопаткой на другую сторону и под закрытой крышкой еще поджарить 3 минуты.
11. Готовое блюдо выложить на тарелку, а сверху посыпать зеленью.

Питательный и калорийный мясной омлет

Яичница с мясом – это плотный калорийный завтрак, дарящий заряд сил на целый день. Блюдо богато белком, который является основным строительным элементом для мышц.

Нужен такой набор продуктов:

• куриное филе или свиной ошеек – 0,5 кг;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 100 г;
• твердый сыр – 30 г;
• помидор – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Мясной омлет с молоком на сковороде готовят так:

1. Порезать мясо маленькими кусочками.
2. На сковородку налить растительное масло и разогреть жаровню.
3. Обжарить мясо на большом огне.
4. Нарезать помидоры кольцами.
5. Выложить овощи к мясу и тушить под закрытой крышкой на медленном огне.
6. Взбить яйца с молоком и специями.
7. Вылить яичную смесь на мясо и помидоры, сверху посыпать тертым сыром и зеленью.
8. Накрыть сковородку и тушить 15 минут.

Приятного аппетита!