Французские пончики пе-де-нонн от шеф-повара кафе Mishel Сергея Зайцева
Ингредиенты:
- 150 мл воды
- 3 гр соли
- 6 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
- 120 гр муки
- 3 яйца
- 10 мл ликера
- 1 литр растительного масла для фритюра
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном довести до кипения воду со сливочным маслом, солью и сахаром. Когда масло полностью растопится, всыпать муку и быстро перемешать деревянной лопаткой. Готовить тесто на огне, постоянно помешивая, около 2 минут, пока оно не начнет легко отставать от стенок посуды. Тесто снять с огня и вбить в него по одному яйца. Каждую часть вымешать до однородного состояния теста. Добавить алкоголь.В глубоком сотейнике нагреть растительное масло. С помощью 2 чайных ложек отсаживать в сотейник небольшие шарики теста.
Обжаривать пончики, пока не подрумянятся. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Перед подачей на стол посыпать пончики сахарной пудрой.